DESIDRATAÇÃO QUÍMICA
Significa retirar hidrogênios e oxigênios da molécula da substância e formar água que não existia antes.No vídeo abaixo o ácido sulfúrico um poderoso agente desidratante
será misturado com sacarose(açúcar comum) um composto orgânico de fórmula C12H22O11.
A sacarose de cor branca sofrerá uma desidratação química conforme a reação, formando carbono (preto) e água.
C12H22O11(s) ==> 12C(s) + 11H2O(l)
DESIDRATAÇÃO FÍSICA
Significa tirar água já existente dentro de uma substância.
=> POR AQUECIMENTO
O aquecimento faz a água vaporizar deixando o produto seco.
Nesse vídeo a desidratação física é feita usando energia solar.
O produto a ser desidratado é colocado em bandejas de aço inoxidável que estão dentro de compartimentos de plástico.
A energia solar entra e aquece os produtos que assim são desidratados por vaporização da água já existente.
Em média 1000 quilogramas após desidratado gera 150 quilogramas de produto seco.
=> USANDO VÁCUO
O processo é chamado de LIOFILIZAÇÃO ou SUBLIMAÇÃO FRACIONADA.
O produto é congelado formando uma solução sólida e depois colocado em uma câmara de vácuo onde sofre um leve aquecimento e a água é retirada por sublimação.
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